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Tandoori

Aus dem Punjab, im Norden Indiens stammt der Tandoor Often. Das ist ein Lehmofen, der in die Erde gebaut und mit Holzkohle erhitzt wird. In einem Tandoor laufen verschiedenste Arten von indischem Brot. Fleisch, Fisch und Geflügel geschmacklich zu Hochform auf: Sie werden in kleinen Stücken an Metallspesse geschckt und über der Glut gegart. Die Marinade, die dabei vom Spiess in die Glut tropft, trägt zum Geschmack der Speisen bei!

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